O produktu
Raph Dodo prošel 5-letým procesem zrání v ex-cognac sudech v úžasném Domaine de Labourdonnais na ostrově Mauricius.
Toto tropické zrání dodává rumu výraznou chuť s nádechem vanilky a sladkého koření, kterou doplňují tóny citrusů a sušeného ovoce, jako jsou meruňky a fíky.
Cukrová třtina se sbírá na výrobu čerstvé třtinové cukrové šťávy. Čerstvá třtinová šťáva se filtruje, aby se odstranily všechny drobné vlákna. Poté se do šťávy přidají kvasnice a 44 hodin se udržuje v nádrži.
Po dosažení požadované koncentrace kvasinek se část směsi přenese do fermentační nádrže a přidá se čerstvá šťáva. Proces fermentace trvá 35 hodin.
Dalším krokem je destilace. Destilační kolona má celkem 39 zásobníků.
Požadovaný destilát se shromažďuje v třech různých zásobnících. Nejnižší zásobník obsahuje těžký destilát, zatímco nejvyšší zásobník obsahuje lehčí destilát.
Konečný produkt opouští kolonu, prochází kondenzátorem a shromažďuje se v 25 000 litrových nádržích z nerezové oceli.
Lahev jsou plněny s obsahem alkoholu 40 % s objemem 0,7 l a jsou dodávány v dárkových kartonech. Lahve mají netypický tvar ptáka dodo, který žil na ostrově Mauricius.
