Chairman's Reserve The Forgotten Casks je prémiový extra vyzrálý
rum z karibského ostrova Svatá Lucie, který se pyšní fascinujícím příběhem svého vzniku. Vyrábí ho jediná tamní palírna Saint Lucia Distillers Příběh „Zapomenutých sudů“ Dne
2. května 2007 zasáhl lihovar Saint Lucia Distillers
rozsáhlý požár. Ačkoliv samotné destilační zařízení zkáze uniklo, velká část skladovacích prostor byla zničena. Sklepní mistr (cellar master) byl nucen narychlo najít náhradní a často velmi neobvyklá místa pro uskladnění zachráněných sudů. V nastalém chaosu se na několik sudů
zcela zapomnělo. Když byly po letech znovu objeveny, zjistilo se, že rum v nich zrál příliš dlouho na to, aby mohl být použit do standardního blendu vlajkové lodi Chairman's Reserve. Výsledek byl však natolik chuťově výjimečný, že se palírna rozhodla vydat jej samostatně jako limitovanou edici s názvem
The Forgotten Casks. Vzhledem k obrovskému celosvětovému úspěchu dnes palírna tuto tradici udržuje a záměrně nechává vybrané sudy stárnout déle, aby tuto slavnou edici napodobila. Výrobní profil a zrání
- Surovina: Melasa z cukrové třtiny.
- Destilace: Směs (blend) rumů destilovaných jak tradiční kotlíkovou metodou (Pot Still), tak kolonovou metodou (Coffey Column Still).
- Zrání: Jednotlivé destiláty zrají nejprve odděleně v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu po dobu 6 až 11 let. Po smíchání (blendování) pak výsledný rum odpočívá další 3 roky ve stejných sudech (případně v dubových kádích) pro dokonalé propojení chutí.
Chuťový profil
- Barva: Temně mahagonová až jantarová.
- Vůně: Velmi bohatá a intenzivní s tóny sladkých rozinek, medu, vanilky a výrazným nádechem doutníkového tabáku a dubového dřeva.
- Chuť: Hřejivá a komplexní. Dominují v ní tóny grilovaného tropického ovoce (karamelizovaný ananas), čokolády, kandovaných vlašských ořechů a jemného exotického koření.
- Závěr: Dlouhý, vyvážený, s příjemným dozvukem skořice, vanilky a suchého dřeva.
