Dobrá Vinice Výběr sommeliéra - Blanc de Blanc 2018 a Rouge de Pinot Noir qvevri 2016
Blanc de Blanc 2018:
Hrozny pocházejí z obce Znojmo – Popice, z Národního parku Podyjí a z Velkých Bílovic, vinice Zadní hora. Jedinečné podloží dává vínu unikátní minerálně-květinový projev. Odrůdové složení je Pinot Gris (50 %), Müller Thurgau (30 %) a Chardonnay (20 %). Víno zrálo 18 měsíců na přírodních kvasnicích v dubových sudech v pískovcových sklepích Nový Šaldorf. Autentické biodynamické víno je připraveno bez chemie a dalších přidaných aditiv. Není filtrováno.
Pinot Noir qvevri 2016
Víno kvasilo 9 měsíců na slupkách v 1000-litrových nádobách qvevri z Georgia, poté zrálo 12 měsíců v nových dubových sudech, bylo provedeno jablečno-mléčné odbourávání kyselin, zrání vína bez síry, bez aditiv, nefiltrováno. Odrůdové složení: 100% Pinot noir Oranžové víno. Vůně elegantní, bohatá, peckové ovoce. Chuť jemná, hluboká, ovocná, strukturovaná. Doporučujeme k jemné úpravy pernaté zvěřiny.
