V roce 1625 se vrstevníci francouzského krále Jindřicha IV., rodina Françoise Hémarta, natrvalo usadila ve vesnici Aÿ v regionu Champagne a začala s pěstováním vinné révy. Francouzští králové si vždycky přáli vlastnit vinici v Aÿ a Jindřich IV., byl dokonce nazýván “sirem Aÿ”. Až do roku 1887 se právě víno z oblasti Champagne nazývalo “víno z Aÿ”. Roku 1914 se pravnučka Françoise Hémarta, Madeleine, provdala za Léona Girauda a spolu zrekonstruovali nádhernou rodinnou vinici zpustošenou philloxerou (mšičkou révokazem), díky které kdysi Hémartova rodina a mnoho dalších zbankrotovaly.
V současnosti se o pokračování rodinné tradice stará Claude Giraud, patřící do 12. generace rodiny Giraud-Hémart. Champagne Henri Giraud je vyráběno v jedné z pouhých 17 oblastí uvnitř Champagne, které jsou klasifikovány jako „Grand Cru“ a Claude Giraud je jedním z mála výrobců, kteří pokračují v používání dubových sudů a terakotových demižonů při výrobě svých šampaňských vín. Pro zrání svých vín používá sudy vyrobené ze dřeva pomalu rostoucích, mimořádně kvalitních dubů starého Argonského lesa, který je vzdálen pouze 35 km od vinařství a také toskánské terakotové demižony vejcovitého tvaru. Sklepy šampaňského Henri Giraud byly zařazeny světově uznávaným znalcem Richardem Juhlinem mezi top jedno procento nejlepších výrobců Champagne.
Cuvée Fût de Chêne Rosé se skládá ze 75 % z hroznů odrůdy Pinot Noir a 25 % odrůdy Chardonnay sklízených výhradně z vinic v Aÿ. Je to cuvée tří ročníků, které nejdříve zraje po dobu 12 měsíců v sudech z argonského dubu, poté je mícháno s 6 % červeného vína odrůdy Pinot Noir (Coteaux Champenois) ze 70 let starých vinic z oblasti Aÿ Grand Cru a nakonec uloženo do série sudů připomínající systém solera. V lahvích je na kalu uloženo 6 let.
Má zlatorůžovou barvu a jemné, a přesto intenzivní aroma s tóny červeného ovoce, červeného vína a květin. Na patře je svěží a strukturované s elegantní, ryzí chutí, minerální hloubkou a tóny zralého červeného ovoce a mandarinek.
