Výrobce: Milk & Honey
Bottler: Whisky Essence
Region: Izrael
Druh: Single malt whisky
Vintage: 28.7.2021 bottled: 29.6.2025
Zrání: 1st STR barrique cask
Obsah alkoholu: 63,6 %
Stáří: 3 YO
Objem: 20 ml
Popis: Deváté stáčení 1. českého nezávislého whisky bottlera Whisky Essence, který provozuje český podcast o whisky Whisky Essence.
Profil: šťavnatá, červené bobulové ovoce, koření, hutná s dlouhým finishem
Zajímavost: Palírna Milk & Honey z izraelského Tel Avivu produkuje whisky jen 12 let. Za tu dobu stačila už vyhrát ocenění pro whisky roku podle Whisky Magazine a mnoho dalších ocenění. Na palírnu bedlivě dohlížel Dr. James Swan, který vyvinul pro palírny z teplotně extrémních lokalit sud typu STR (Shaved (or scraped), Toasted, and Re-charred). Vyvinul ho v portugalské bednárně J. Dias, použitý sud od červeného vína se vyškrábe, otoastuje a znovu vypálí a vtiskne se mu nový život. Přesně z tohoto bednářství pochází sud naší whisky, prostě originál od těch co mají největší zkušnosti a kde to všechno začalo. Extrémní klima Izraele si vybralo svou andělskou daň v podobě 11 % ročního odparu ze sudu. Z 225 litrů zbylo jen 126. Kdybychom to čistě teoreticky přepočítali na Skotsko kde je andělský podíl maximálně 2% tak je to jako by naše whisky měla 22 let. Milk & Honey staří svou produkci na několika místech, část u Mrtvého moře, část v poušti, část na Golanských výšinách, naše zrála ve skladech v Tel Avivu. Izrael vyrábí některé své kouřové whisky z českého sladu, slad pro tuto whisky pochází belgické sladovny Castel Malting.
