Monastère de Solan Monastère de Solan Cuvée Saint Simon BIO 2024

Raritní naturální francouzské víno s BIO certifikací bez siřičitanů vás okouzlí svou dokonalou chutí i perfektním zpracováním. Víno tmavě fialovočervené barvy. Toto víno bylo vyrobeno bez přidané síry, proto by mělo být skladováno při teplotě 16°C. Víno vyrábí trapistické jeptišky a používají pouze vlastní hrozny z vlastních vinic. Jen tak si mohou být jisté jejich původem a vědí, čím byly hrozny ošetřeny. Víno nestoupá do hlavy, vytváří příjemný pocit nejen při konzumaci, ale i po ní. Všechna vína z kláštera Solan jsou také veganská. Při jejich výrobě nebyly použity živočišné produkty. Ačkoliv použití hrachového proteinu je náročnější, na výsledku je to znát. Víno je bez zbytečných zásahů. Vyniká jeho přirozený potenciál chutí a vůní. Díky ruční sklizni se vybírají pouze zcela zdravé hrozny, a je proto možné snížit obsah siřičitanů na minimum. Výnos nepřesahuje 50 hl/ha. Aby reagovali na rozmanitost svýchterroirů, provádí mikrovinifikaci sklizní každého pozemku podle jeho zralosti. Sklizeň se provádí ručně. Trsy pečlivě třídí tak, aby byly zpracovány pouze zdravé hrozny. Sklizeň je vinifikována, rozdrcena a zbavena stopek. Alkoholové kvašení trvá dva až tři týdny. Toto víno zraje deset měsíců v sudech za pravidelného míchání jemných kalů. Stáčení probíhá 10 měsíců po sklizni. Vůně tmavého ovoce (ostružiny a třešně) a koření. Na patře je to vyvážené víno něžné víno s krásnou svěžestí a tóny tmavého ovoce.