Svach s Old Well whisky Bourbon a Pineau 51,9%
Tato Svach's Old Well Whisky byla destilována ze sladového ječmene a stařena v sudech po bourbonu a 15 měsíců po sladkém červeném víně Pineau Des Charentes.
V destilérce Svachovka nenechali nic náhodě a pro zkušenosti jezdili až do Skotska. Rmut je připravován podle přesné receptury v pivovaru GLOKNER, který je součástí skupiny manufaktur ve Svachovce. Technologicky se zachovává skotská cesta výroby - dvoukolový systém pálení. Sklep je propojen se starou studnou. Zůstal zachován z přelomu 18. a 19. století a je v něm úžasná přirozená vlhkost. A přesně tam whisky zraje. Speciální slady na whisky jsou dovezeny z Německa.
Svach's Old Well whisky je krásný příklad craft/řemeslného destilátu.
Degustační zápisník
Old Well Whisky s finišem v sudu po Pineau des Charentes působí už na první přivonění velmi komplexně a trochu vinně. V chuti se mísí sladkost, lehká trpkost a obilná cerealita sladu. Je to whisky na pomalé popíjení a přemýšlení, ne na rychlé panáky.
Aroma: Komplexní a lehce vinné, s dojmem ovocnosti a jemné sladkosti připomínající ovocnou marmeládu nebo třešňový sad. Vůně nese i charakter sudu po Pineau des Charentes. Chuť: Plná a velmi bohatá, s výraznou sladkostí a vinným charakterem z Pineau cask finiše. Postupně se objevuje cerealita sladového základu a jemná trpkost, která drží chuť pohromadě. Alkohol kolem 52 % dodává sílu, ale zároveň podporuje komplexitu. Dochuť: Dlouhá a perzistentní, sladce vinná s lehce trpkým dozníváním a sladovou stopou. Komu bude chutnat: Whiskařům, kteří si chtějí nalít sklenku na klidný večer a pomalu ji rozebírat, spíš než ji pít bez přemýšlení. Video
Tip: Pokud jedete potichu, níže je přepis.
Otevřít přepis degustace
Přepis z videa:
Ahoj, tady Kuba z Lihovárku. Dnes si dopřejeme něco speciálního – Old Well Whisky s finišem v sudu po Pineau des Charentes. Tahle whisky se stala šampionem v kategorii whisky na soutěži Pálenka roku.
Je to nenakuřovaná whisky a podle etikety by měla připomínat rozkvetlou zahradu, třešňový sad nebo ovocnou marmeládu. Já tam úplně kvetoucí zahradu necítím, ale rozhodně v ní vnímám takovou zvláštní sofistikovanost Pineau.
Pineau des Charentes je francouzský likér vznikající z vinného moštu a destilátu, často koňaku. A právě tenhle vinný charakter se v té whisky krásně projevuje. Je to opravdu komplexní pití, takové na přemýšlení.
Má skoro 52 % alkoholu a je velmi bohatá. Už jen když ji ochutnám, sbíhají se mi sliny. V chuti je dlouhá perzistence – sladká, možná lehce trpká, hodně komplexní vinná chuť, která se mísí s obilným charakterem sladu.
Tohle rozhodně není supermarketová whisky, kterou budete rychle pít s kamarády u grilu. Spíš si ji necháte pro sebe a otevřete ji v klidný večer, třeba u knihy nebo u televize. Anebo s kamarádem, který whisky opravdu rozumí.
