Trois Rivieres 1999 Millésime 0.7l

Trois Rivieres Millésime 1999 je zemědělský rum AOC Martinik. Destiluje se z čisté třtinové šťávy v kreolské koloně v palírně La Mauny. Daniel Baudin, který pracuje pro oba domy, složil směs pro tento ročník. V roce 2019 byl zvolen nejlepším sklepmistrem a již 15 let vyniká ve výběru a harmonizaci různých sudů, které má k dispozici. Na nose je to dobře koncentrovaný rhum agricole s krásným rozpouštědlem. Ořechy a citrusová kůra jsou světlé a živé, aromatický profil je upřímný. Dřevitost dodává tóny pečeného jablka, spíše oxidovaného, na způsob rustikální pálenky z cideru. K dispozici je také kyselá, bonbónová kvalita. Zdá se, že provzdušnění rozprostře rum do jemnější, svěžejší ovocnosti. Napadají mě sirupové hrušky, broskve a třešně. pecky těchto plodů dodávají jistou staromódní eleganci. Chuť je velmi vyvážená, se správnou dávkou živosti. Let velmi podobný bourbonu znamená první odraz na patře. Bílému dřevu odpovídá sladký, téměř obilninový vanilkový sirup, typický pro americkou whisky. Zemědělský rum se vrací s peprnou třtinou, která stále nese některé tóny fermentace, a vyvíjí se v sušené ovoce. Závěr je téměř jako pečivo, ale oživená hravým voskovaným dřevem. "Když si uvědomíte všechnu tu aromatickou cestu, kterou jste při ochutnávání tohoto rumu absolvovali, jste opravdu potěšeni, že jste mu zkřížili cestu..." Degustační poznámky sklepmistra - Jeho jemně dřevnatý nos se vyvíjí na tónech doutníku a pepře. Při otevření se lahodné mořské chutě mísí s orientálním kořením. Silné patro je strukturováno směsí sladkosti a tříslovin. Náznaky sladkého koření a tabáku končí vůní vzácných dřev.