Ullersdorf Meruňkovice ZLATÁ 45% 0,5L | E-shop

Meruňkový destilát je velmi oblíbený pro svoji atraktivní vůni a chuť, které navozují vlastnosti zralého ovoce. V tom se velmi podobá hruškovici, ale narozdíl od ní drží tyto intenzivní vlastnosti mnohem hůře. Lze tedy s nadsázkou říci, že meruňkovice se zráním nezkvalitňuje. Zráním je destilát jemnější, chutnější ale jeho typická ovocná chuť a vůně berou časem za své. Tak i u tohoto destilátu z jihomoravských meruněk se po čtyřletém skladování v dubovém sudu po whiskey Early times se leccos z ovocnosti ztratilo. Na druhou stranu velmi mírné dubové, karamelové a koňakové tóny se zbytky meruňkové dochuti tvoří příjemný a kultivovaný dojem z doušku této 45% silné pálenky. Jako u většiny peckových destilátů skladovaných v sudech i u této meruňkovice se mohou projevit ve zvýšené míře přítomné tuky a vosky, které do destilátu přecházejí v poslední fázi pálení. Je proto třeba vyvarovat se podchlazování destilátů (v nízkých teplotách se tuky snadno vysráží a destilát zakalí). Pokud se tuky i při konzumní teplotě mezi 14 a 20 °C projeví a vytvoří typické shluky při dně, stačí k jejich opětovnému rozpuštění v destilátu většinou jen lehké protřepání lahve. Narozdíl od velkých výrobců destiláty těchto tuků a vosků nezbavujeme vymražováním, jelikož jsou nositeli většiny chuťových i vonných vlastností. Jsou tedy látkami veskrze žádoucími. Meruňky jsou domovem v oblasti Číny. Do Evropy se dostaly postupně přes Arménii a Římané je přivezli do oblasti Balkánu a Apeninského poloostrova odkud se ve středověku rozšířily i do Čech Zde jsou nejvíce ohrožovány pozdními jarními mrazíky do květu. S příchodem mírných zim začínají kvést ještě dříve a poškození úrody bývá pravidelné. Proto vše nasvědčuje tomu, že se produkční oblasti meruněk v Česku přesunou severněji, kde se díky pozdějšímu nástupu kvetení úspěšně vyhýbají jarním mrazům.