Fernet-Branca vs Fernet Stock: jaký je rozdíl a který vybrat

Fernet-Branca, nebo Fernet Stock: jaký je rozdíl?

Oba jsou hořké bylinné likéry typu fernet, ale liší se původem, recepturou i chutí. Fernet-Branca je italský originál z Milána (1845) z 27 bylin, s 39 % alkoholu a intenzivní hořkostí, kterou začátečník obvykle nezvládne. Fernet Stock je česká verze vyráběná v Plzni-Božkově od roku 1927 podle receptury italské rodiny Stock, ze 14 bylin, s 38 % (nově i 35 %), sladší, jemnější a s citrusovou stopou. Stock je klasický český digestiv a základ „bavoráku" s tonikem, Branca je volba pro milovníky amar a barmany. Podrobné srovnání, historie obou značek, jak je pít a který vybrat najdete níže.

Co je fernet

Fernet je podskupina italských amar, hořkých bylinných likérů. Od ostatních amar se liší tím, že je sušší, hořčí a méně sladký, s výraznou rolí hořce, myrhy a často mentolu. Vzniká macerací bylin, kořenů, kůry a koření v lihu, doslazením a u lepších značek zráním v dubových sudech. Původně se prodával v lékárnách jako lék na žaludek a choleru, dnes je to digestiv, který se pije po jídle. Celou kategorii amar rozebíráme v článku Nejlepší likéry na digestiv.

Fernet-Branca: italský originál

Recepturu vytvořil v Miláně v roce 1845 Bernardino Branca, podle legendy s pomocí švédského lékaře Fernata, odtud jméno. Firma Fratelli Branca Distillerie je dodnes v rukou rodiny a receptura z 27 bylin z celého světa je tajná; výrobce přiznává myrhu, šafrán (Branca je údajně největší odběratel šafránu na světě), hořec, rebarboru, heřmánek, aloe, chinovník a galgán. Likér zraje rok v dubových sudech a plní se na 39 %.

Chuť: intenzivně hořký nástup, mentol a eukalyptus, šafrán, za tím lékořice a hořký pomeranč, dozvuk dlouhý a suchý. Pro nezvyklého pijáka je první doušek šok, pro fanoušky nenahraditelný. Branca je kultovní v Argentině (fernet s colou je tam národní drink) a mezi barmany, kteří ji používají jako „barmanský handshake" i jako přísadu do koktejlů Hanky Panky (gin, sladký vermut, střik fernetu) nebo Toronto (žitná whiskey, fernet, cukr). Jemnější sestra Branca Menta (28 %) je sladší, mátová a z mrazáku výborná.

Fernet Branca 0,7l 35%559 Kč k 5. 10. 2026jen Alkohol.czDetail ›

Fernet Stock: česká klasika

Lionello Stock založil v roce 1884 v Terstu likérku Stock, která se proslavila brandy. V roce 1920 koupil lihovar v Plzni-Božkově a v roce 1927 tam uvedl Fernet Stock: fernet upravený pro středoevropskou chuť, sladší a přístupnější než milánský vzor. Receptura pracuje se 14 bylinami, mezi nimi hořec, heřmánek, zeměžluč, chinovník, pelyněk a citrusová kůra, likér zraje v dubových sudech a plní se tradičně na 38 %; v posledních letech je v nabídce i varianta s 35 %. Značka dnes patří skupině Stock Spirits a Fernet Stock je dlouhodobě jedna z nejprodávanějších lihovin v Česku.

Chuť: hořký, ale krotký nástup, heřmánek a hořec, zřetelná citrusová kůra, sladší střed a středně dlouhý, mírně sladký dozvuk. Kde Branca útočí mentolem, Stock hladí bylinkovým čajem. Vedle klasiky existují Fernet Stock Citrus (27 %, sladký citronový), Z-Generation (30 %, mladší profil) a sezonní edice; k jídlu patří originál. Historie plzeňské značky se prolíná s Becherovkou, druhým českým bylinným likérem, který ale patří spíš ke kořeněným než hořkým.

Fernet Stock 0,5l 38%212 Kč k 5. 10. 2026jen SvetNapoju.czDetail ›

Srovnávací tabulka

Jak fernet pít

1. Fernet Stock vychlazený na 5 až 8 °C, 4 cl v malé skleničce po jídle. Z mrazáku zhoustne a hořkost ustoupí ještě víc.
2. Bavorák: 4 cl Fernet Stock, plná sklenice ledu, 150 ml toniku, plátek citronu. Český národní highball od 90. let. Funguje i s Brancou, ale hořkost je pak dvojnásobná.
3. Fernet-Branca čistý při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený, 3 cl, pomalu. Led ho zjemní, ale ubere na šafránu.
4. Fernet con coca: argentinský způsob, 1 díl Brancy na 2 až 3 díly coly, hodně ledu. Nejjednodušší cesta, jak si na Brancu zvyknout.
5. V koktejlech: Hanky Panky (45 ml gin, 45 ml sladký vermut, 2 střiky Brancy), Toronto (60 ml žitná whiskey, 7 ml Brancy, 5 ml cukrového sirupu, bitters). Stock v koktejlech funguje hůř, chybí mu intenzita.

Fernet je digestiv, ne panák na ex; 4 cl je jedna standardní dávka alkoholu. V Česku platí za volantem nulová tolerance, kdy budete na nule, spočítá alkohol kalkulačka. Tradiční tvrzení o účincích na trávení berte s rezervou: hořké byliny mohou subjektivně ulevit, alkohol trávení spíš zpomaluje a článek nenahrazuje lékařskou radu.

Který vybrat

• Chci českou klasiku k tonikem nebo po obědě: Fernet Stock. Levný, dostupný, jemný.
• Chci poznat, jak chutná opravdový fernet: Fernet-Branca, nejdřív s colou, pak čistá.
• Chci něco mezi: Branca Menta z mrazáku, nebo jiné amaro jako Ramazzotti či Amaro Montenegro, které rozebíráme v přehledu digestivů.
• Chci dárek: Branca v litrové lahvi nebo Fernet Stock v dárkové kazetě se sklenicemi.

Cenově je rozdíl výrazný: Stock stojí za litr tolik, co Branca za 0,7 l, a další likéry najdete ve vyhledávání fernet.

Časté dotazy

Je Fernet Stock totéž co Fernet-Branca?

Ne. Fernet-Branca je italský originál z roku 1845 z 27 bylin, 39 %, výrazně hořký. Fernet Stock se vyrábí v Plzni od roku 1927 podle receptury rodiny Stock z Terstu, ze 14 bylin, s 38 %, a je sladší a jemnější. Společné mají jen kategorii fernet.

Který fernet je hořčí?

Fernet-Branca, díky myrze, hořci a mentolu je zhruba o třetinu hořčí a sušší než Fernet Stock, který má víc cukru a citrusovou kůru.

Kolik má fernet alkoholu?

Fernet-Branca 39 %, Fernet Stock 38 % (existuje i varianta 35 %). Ochucené verze mají méně: Fernet Stock Citrus 27 %, Branca Menta 28 %.

Jak se pije fernet s tonikem?

Bavorák: 4 cl Fernet Stock do sklenice plné ledu, dolít 150 ml toniku, plátek citronu. Poměr 1 : 3 až 1 : 4. Je to nejrozšířenější způsob pití fernetu v Česku.

Proč se Fernet-Branca pije v Argentině s colou?

Italští přistěhovalci přivezli fernet do Argentiny na konci 19. století a v 80. letech 20. století vznikl v Córdobě drink fernet con coca. Argentina je dnes největší trh Brancy na světě a vyrábí se tam v místní palírně.

Kolik stojí Fernet Stock a Fernet-Branca?

Fernet Stock 212 Kč za 0,5 l a 400 až 450 Kč za litr. Fernet-Branca 559 Kč za 0,7 l. Rozdíly mezi e-shopy bývají desítky korun, aktuální ceny srovnává Alkoholbot.

Zdroje: Fratelli Branca Distillerie, oficiální stránky (historie, složení, zrání); Stock Plzeň-Božkov, oficiální stránky Fernet Stock (14 bylin, rok 1927); Difford's Guide, receptury Hanky Panky a Toronto. Ceny podle srovnávače Alkoholbot k září 2026.