Výrobce: A Clean Spirit
Značka: Sincere Gin
Země: Paraguay
Cukernatost: 0g
Detail: Svěží tropický gin, jehož základem je destilát z cukrové třtiny, se vyrábí hned z několika druhů citrusů (sladké a kyselé pomeranče, mandarinky, pomelo a tři různé odrůdy limetek). Celé plody se spolu a jalovcem naloží do třtinového destilátu, kde se při 50 °C nechají macerovat po 24 hodin. Následně se přidají i další botanicals. Chuťově bohatý gin si nejlépe užijete v kombinaci s tonikem.
Popis: Organický gin Sincere vzniká v Paraguayi z lokálně sklízených ingrediencí, včetně cukrové třtiny, která tvoří základ destilátu, a místních citrusů. Kromě jalovce se v ginu nachází také kořen anděliky, badyán, kořen kosatce, hřebíček, skořice, zrnka červeného pepře a citronová tráva, vše pěstováno organicky.
Ingredience se spolu s jalovcem macerují v třtinovém destilátu po dobu 24 hodin, poté se macerát vydestiluje spolu s ostatními botanicals umístěnými v koši, přes který prochází alkoholové páry.
Obsah alkoholu v ginu je ředěn na 47 % kvůli vysokému obsahu přírodních olejů z citrusů, které jsou ve vodě nerozpustné. Při poklesu alkoholu pod 46 % může lihovina mírně zakalit, ale to neovlivňuje kvalitu produktu. Při smíchání s tonikem se barva ginu mění z čiré na stříbřitě kalnou kvůli snížení obsahu alkoholu.
Lihovar, kde se Organic Sincere Gin vyrábí, má certifikaci Fairtrade, což zajišťuje férové podmínky a ceny pro farmáře, kteří poskytují suroviny do palírny. Cukrová třtina pochází z vlastních polí a zbytek ingrediencí se nakupuje od lokálních farmářů. Zbytky cukrové třtiny se spálí v kotli, čímž vzniká energie pro celý lihovar, což z něj dělá udržitelnou a energeticky soběstačnou palírnu.
