Bottle Battle #19 Radlík Hruškovice vs. Hruškovice Williams
Souboj dvou hruškovic z Palírny Radlík. Zatímco hrušky Williamsky pochází z Lombardie, kupáž z Lucasek a Clappovek je zdrojovaná čistě lokálně. Která cesta je vám bližší. A která je podle vás lepší? Zkuste to na vlastní kůži.
Degustační zápisník
Ve srovnání stojí Williamska proti kupáži tradičních českých hrušek. Williams působí výrazně aromaticky, intenzivně a skoro extravagantně, zatímco kupáž staví víc na klasickém projevu hruškovice. Celá degustace se zároveň hodně točí kolem ceny ovoce, kvality surovin a toho, proč některé pálenky stojí výrazně víc než jiné.
Aroma: Williamska má extrémně intenzivní, výrazně ovocnou aromatiku s typickým esterovým projevem vyzrálých hrušek. Kupáž působí tradičněji, jemněji a víc připomíná klasickou českou hruškovici. Chuť: Williams je plný, výrazný a koncentrovaný, s pocitem velmi zralého ovoce a vysoké intenzity. Kupáž tradičních odrůd působí vyváženěji a civilněji, ale stále ovocně a čistě. Dochuť: Dochuť zůstává dlouhá, hruškově sladká a výrazně aromatická, hlavně u Williamsky. Komu bude chutnat: Williamska sedne těm, kdo hledají intenzivní a výrazné ovocné pálenky. Kupáž bude bližší lidem, kteří mají rádi tradičnější a klidnější styl hruškovice. Video
Tip: Pokud jedete potichu, níže je přepis.
Otevřít přepis degustace
Přepis z videa:
Bottle battle. Radlík Hruškovice Williams versus Radlík Hruškovice Kupáž. Jeden bere kupáž, druhý Williamsku a hned od začátku je jasné, že argumentace bude ostrá.
Probírá se původ ovoce. U Williamsky zaznívá, že jde o drahé italské hrušky z Lombardie, které mají díky tamnímu klimatu a slunci úplně jinou vyzrálost než běžné české ovoce. Druhá strana naopak obhajuje tradiční české odrůdy jako klapovka nebo lukasovka a tvrdí, že právě ty vytvářejí typický charakter hruškovice.
Debata se rychle mění v přestřelku o tom, jestli má smysl vozit drahé ovoce z Itálie, nebo jestli je lepší držet se lokálních surovin. Padá spousta narážek na cenu ovoce, evropské dotace i rozdílný přístup k výrobě.
Když přijde na samotnou degustaci, Williamska působí extrémně aromaticky a intenzivně. Zaznívá, že její aromatika je úplně „ustřelená“ a že právě tahle pálenka vyhrála na předchozím ročníku Pálenky roku.
Popisuje se výrazná ovocnost, esterový charakter a obrovská intenzita vůně. Degustující řeší, že podobně výrazné pálenky už se pohybují na úplně jiné úrovni kvality než běžný standard.
Velká část videa se věnuje i ekonomice výroby. Rozebírá se, kolik stojí kvalitní ovoce, kolik peněz padne na fermentaci, technologii i samotnou výrobu. Zaznívá, že Radlík investuje do velmi drahých surovin i vybavení a že právě to je ve výsledku ve sklence poznat.
Probírají i konkrétní čísla. U jedné lahve údajně připadá několik kilogramů hrušek jen na samotnou výrobu destilátu. Řeší se spotřební daň, DPH i to, že podobně kvalitní pálenky by cenově odpovídaly spíš drahým švýcarským destilátům.
V závěru se vracejí k tomu, že vysoká kvalita něco stojí. Pokud chce člověk opravdu špičkovou ovocnou pálenku, musí počítat s tím, že za ní zaplatí výrazně víc než za běžnou produkci.
