Pisco - peruánský národní nápoj

Co je pisco a jak se pije? Pisco je hroznový destilát z Peru a Chile, vyráběný destilací vína z vybraných odrůd hroznů. Peruánský pisco se nezraje v dřevě a neředí (čistá ovocná chuť), chilský bývá jemnější. Nejslavnější použití je koktejl Pisco Sour (pisco, limetka, cukr, bílek). Mezi Peru a Chile panuje spor o původ názvu. Níže najdete, čím se liší a jak ho pít.

Rychlé shrnutí

• Co to je: destilát z hroznového vína (Peru a Chile).
• Peruánský pisco: bez zrání v dřevě, neředěný, čistá ovocná chuť.
• Chilský pisco: může zrát, často jemnější.
• Klíčový koktejl: Pisco Sour (pisco, limetka, cukr, bílek).
• Spor: Peru i Chile si nárokují původ a název.

Co je pisco

Pisco vzniká destilací vína z konkrétních odrůd hroznů (např. Quebranta, Italia, Torontel). Peruánská pravidla jsou přísná: pisco se nesmí ředit vodou ani zrát v dřevě, do lahve jde tak, jak vyteče z destilace, s plnou ovocnou a aromatickou chutí. Chilská verze je volnější a může zrát.

Jak pisco pít

• Pisco Sour, nejslavnější drink: pisco, čerstvá limetka, cukrový sirup a bílek, sklepat, navrch pár kapek Angostury.
• Chilcano, pisco, ginger ale, limetka, led, osvěžující long drink.
• Čistý, kvalitní pisco se dá popíjet i samostatně, mírně vychlazený.

Peru vs Chile

Oba státy si nárokují pisco jako národní destilát i právo na název. Peruánský pisco je přísněji regulovaný (bez ředění a zrání), chilský má vyšší produkci a širší styly. Chuťově je peruánský obvykle aromatičtější a „syrovější".

Často kladené otázky

Zdroje

• Difford's Guide, Pisco