Vizovická Slivovice Hruškovice Williams 2023 z francouzského dubového sudu 41,5% 0,5l

Hruškovice Williams 2023 z francouzského dubového sudu 41,5% 0,5l

Některé destiláty stojí na čistotě ovoce. Jiné na síle sudu. A pak jsou lahve, které zvládnou obojí zároveň.

Hruškovice Williams 2023 z francouzského dubového sudu začíná jako poctivá ovocná pálenka z pečlivě vybraných hrušek odrůdy Williams pocházejících z vlastních sadů v chilské oblasti Quillón. Právě tam probíhá kvašení i samotná destilace, aby si destilát zachoval maximum čerstvé ovocnosti a typického charakteru zralých hrušek.

Po převozu do Vizovic (on už i ten převoz po moři je zajímavým aspektem zrání) ale přichází moment, který posouvá celou pálenku do úplně jiné ligy.

Část produkce byla na devět měsíců uložena do francouzského dubového sudu. Ne proto, aby sud přebil ovoce, ale aby jej doplnil a dodal nový rozměr. A přesně to se povedlo.

Ve vůni zůstává krásně živá hrušková aromatika typická pro Williamsku – šťavnatá, ovocná a elegantní. Jenže v chuti se postupně začnou otevírat jemnější vrstvy: lehký bylinný dotek, náznak lékořice, decentní kořenitost a sametovější textura, kterou umí vytvořit jen dobře zvládnuté sudové zrání.

Výsledkem není „dřevěná hruškovice“. Naopak. Ovoce tu pořád hraje hlavní roli. Sud jen dodává hloubku, kulatost a lehce noblesnější charakter, který bude bavit hlavně milovníky whisky, koňaku nebo vyzrálejších ovocných destilátů.

Vyrobeno bylo pouze 320 lahví, takže nejde o produkt, který budete potkávat každý den. Spíš o láhev na chvíle, kdy chcete otevřít něco opravdu zajímavého. Nebo někomu darovat důkaz, že česká práce s ovocnými destiláty dnes snese velmi přísná měřítka.