Hugo Spritz: recept na svěží hit léta 2026

Jak připravit Hugo Spritz?

Hugo Spritz namícháte z 90 ml vychlazeného prosecca, 30 ml bezového sirupu nebo likéru z bezového květu a 30 ml sodovky, ve velké sklenici plné ledu, s čerstvou mátou a plátky limetky. Vznikne lehký, květinový a osvěžující drink, který je jemnější a méně hořký než Aperol Spritz a má jen kolem 6 až 8 % alkoholu. Vznikl v roce 2005 v Jižním Tyrolsku a v létě 2026 patří v Česku k nejhledanějším koktejlům vůbec.

Postup krok za krokem

1. Vychlaďte všechno předem. Prosecco, sodovku i sklenici dejte do lednice. Teplé ingredience rozpustí led a drink zředí.
2. Naplňte sklenici ledem. Velká sklenice na víno, led až po okraj. Víc ledu znamená pomalejší tání a méně vodový drink.
3. Přidejte bezový sirup nebo likér (30 ml) přímo na led.
4. Nalijte prosecco (90 ml) pomalu po stěně sklenice, aby zůstaly bublinky.
5. Dolijte sodovkou (30 ml) a jednou jemně promíchejte barovou lžící odspodu nahoru.
6. Přidejte mátu a limetku. Lístky máty před vložením lehce plácněte do dlaně, aby uvolnily vůni. Nedrťte je, zhořkly by. Jeden plátek limetky lehce vmáčkněte, další nechte plavat.

Jaké ingredience zvolit

Prosecco

Volte suché prosecco, brut nebo extra dry. Sladší dry či demi-sec by drink v kombinaci se sirupem přeslazily. Nemusí to být nejdražší lahev, prosecco DOC střední třídy je ideální; stejně dobře poslouží sekt nebo cava, pokud jsou suché. Co znamenají stupně sladkosti na etiketě, vysvětlujeme v článku Brut, extra dry, demi-sec.

Bezový sirup, nebo likér

Původní recept z Jižního Tyrolska používá sirup, ne likér. Sirup je levnější a dostupný v každém supermarketu, ale je sladší, proto ho dávejte spíš 20 až 25 ml. Likér z bezového květu, nejznámější je francouzský St-Germain (20 %), dodá drinku hloubku, delší dozvuk a zhruba dvě procenta alkoholu navíc. Barmani ho preferují, doma stačí sirup, ideálně domácí z čerstvých květů černého bezu, který se sbírá v květnu a červnu.

St. Germain Liqueur 0,7l 20%od 899 Kč k 25. 10. 20262 obchody · nejlevněji Alkohol.czPorovnat ›

Máta a led

Jen čerstvá máta, nejlépe marocká nebo klasnatá (spearmint), která je jemnější než peprná. Led z velkých kostek taje pomaleji; drcený led se hodí jen na velmi horké dny, kdy drink vypijete rychle.

Historie: alpská odpověď na Aperol

Hugo je mladý koktejl. Vytvořil ho v roce 2005 barman Roland Gruber v obci Naturns v Jižním Tyrolsku jako lehčí a květinovou alternativu k Aperol Spritzu, který tehdy ovládal italské bary. Původní verze používala sirup z meduňky (citronové melisy), bezový květ se ustálil až později, protože byl dostupnější. Jméno Hugo prý vzniklo náhodou: první volba „Otto" barmanovi nezněla, tak zkusil další jméno. Z alpských teras se drink rozšířil do Rakouska a Německa, po roce 2015 do celé Evropy a v posledních letech díky sociálním sítím i do USA.

Hugo vs Aperol Spritz

Recept a historii konkurenta najdete v článku Aperol Spritz: oficiální recept 3-2-1, přehled všech letních spritzů včetně růžového Sarti v průvodci letními spritzy.

Variace Huga

• Limoncello Hugo: 15 ml bezového sirupu a 15 ml limoncella, citronová svěžest navíc. Recept na samotný Limoncello Spritz máme zvlášť.
• Okurkový Hugo: tři tenké plátky okurky do sklenice, ještě svěžejší „zahradní" verze.
• Gin Hugo: 20 ml suchého ginu posílí drink a přidá jalovec. Alkohol stoupne na 10 až 12 %.
• Bobulový Hugo: pár malin nebo borůvek dodá barvu a ovocný tón.
• Nealko Hugo: prosecco nahraďte nealkoholickým šumivým vínem, sirup nechte, sodovky dejte víc. Chuťově nejbližší nealko spritz vůbec.

Časté chyby

• Málo ledu. Drink je vlažný a rychle vodnatý. Sklenice má být plná.
• Teplé prosecco. Ztratí bublinky a chlad. Vždy z lednice.
• Rozdrcená máta. Uvolní hořké tóny. Lístky jen plácněte.
• Moc sirupu. Hugo má být svěží, ne limonáda. Držte poměr 3 : 1 : 1.
• Sladké prosecco. S bezovým sirupem vznikne sirup. Jen brut nebo extra dry.

K čemu Hugo podávat

Hugo je aperitiv na dlouhá letní odpoledne. Ladí s prosciuttem a melounem, kozím sýrem, bruschettou s rajčaty, grilovanými krevetami a lehkými ovocnými dezerty. Díky nízkému obsahu alkoholu (jedna sklenice má zhruba 8 až 10 g čistého alkoholu, méně než malé pivo) je vhodný i pro zahradní oslavy, kde se pije víc sklenic za sebou. Za volant ale po Hugu stejně nepatříte: v Česku platí nulová tolerance a čas do nuly si spočítáte v alkohol kalkulačce.

Časté dotazy

Jaké prosecco se hodí do Hugo Spritzu?

Suché, tedy brut nebo extra dry. Sladší prosecco by v kombinaci s bezovým sirupem drink přeslazilo. Postačí prosecco DOC střední třídy, nebo suchý sekt či cava.

Kolik má Hugo Spritz alkoholu?

Se sirupem zhruba 6 až 7 %, s likérem z bezového květu 7 až 8 %. Jedna sklenice obsahuje asi 8 až 10 g čistého alkoholu, méně než malé pivo. Přesto po něm v Česku nesmíte řídit.

Čím nahradit bezový likér St-Germain?

Bezovým sirupem, kterého dejte o třetinu méně, protože je sladší. Chuť bude méně komplexní, ale stále květinová. Domácí sirup z květů černého bezu je nejaromatičtější varianta.

Můžu Hugo udělat bez alkoholu?

Ano. Prosecco nahraďte nealkoholickým šumivým vínem nebo kombinací sodovky a trochy jablečné šťávy, sirup nechte. Výsledek je svěží a květinový a hodí se i pro řidiče.

Odkud Hugo Spritz pochází?

Z Jižního Tyrolska v severní Itálii. V roce 2005 ho v Naturnsu vymyslel barman Roland Gruber, původně se sirupem z meduňky, později s bezovým květem.

Dá se Hugo připravit do džbánu pro více hostů?

Ano. Ve džbánu smíchejte prosecco a bezový sirup v poměru 3 : 1, ale sodovku, led, mátu a limetku přidávejte až do jednotlivých sklenic těsně před podáváním, jinak drink vyprchá.

Zdroje: Roland Gruber, rozhovory pro jihotyrolská média o vzniku koktejlu Hugo (Naturns, 2005); St-Germain, oficiální stránky výrobce; přepočty alkoholu podle standardních objemů ingrediencí.