Hugo Spritz: recept na svěží hit léta 2026

Jak připravit Hugo Spritz?

Klasický Hugo Spritz připravíte z 90 ml prosecca, 30 ml bezového sirupu (nebo likéru z bezového květu), doplníte sodovkou, přidáte čerstvou mátu, plátky limetky a hodně ledu. Vznikne lehký, květinový a osvěžující drink, který je jemnější a méně hořký než Aperol Spritz. Díky sociálním sítím patří v létě 2026 k nejvyhledávanějším koktejlům vůbec.

Postup krok za krokem

1. Vychlaďte vše předem. Prosecco, sodovku i sklenici dejte do lednice. Teplé ingredience led rychle rozpustí a drink zředí.
2. Naplňte sklenici ledem. Použijte velkou sklenici na víno (balon) a naplňte ji ledem až po okraj — víc ledu paradoxně znamená pomalejší tání a méně naředěný drink.
3. Přidejte bezový sirup (30 ml) přímo na led.
4. Nalijte prosecco (90 ml) pomalu po stěně sklenice, aby zůstaly bublinky.
5. Dolijte sodovkou (30 ml) a jednou jemně promíchejte barovou lžící odspodu nahoru.
6. Přidejte mátu a limetku. Lístky máty před vložením lehce plácněte do dlaně, aby uvolnily vůni — nedrťte je, zhořkly by. Vmáčkněte plátek limetky a další nechte plavat.

Jaké ingredience zvolit?

Prosecco

Volte suché prosecco (brut nebo extra dry). Příliš sladké šumivé by drink přeslazlo, protože sladkost dodává už bezový sirup. Není nutné sahat po nejdražším — kvalitní brut střední třídy je ideální. Alternativně poslouží jiné suché šumivé víno (sekt, cava).

Bezový sirup vs. likér

Originál se dělá s likérem z bezového květu (St-Germain), který přidá hloubku a jemný alkohol. Dostupnější a levnější je bezový (bzinkový) sirup — toho dejte o trochu méně, protože je sladší. Domácí bezový sirup z čerstvých květů je aromatický a sezónní volba.

Máta a led

Použijte výhradně čerstvou mátu (peprná mátá / spearmint), ne sušenou. Led volte z velkých kostek — pomaleji taje. Drcený led drink rychle zředí, hodí se spíš na velmi horké dny, kdy chcete drink ledově svěží a vypijete ho rychle.

Historie Huga

Hugo je překvapivě mladý koktejl. Vznikl kolem roku 2005 v Jižním Tyrolsku (severní Itálie), kde ho barman Roland Gruber vytvořil jako lehčí, květinovou alternativu k all­přítomnému Aperol Spritzu. Původní verze používala citronový melisový sirup, později se ustálil bezový květ. Z alpských teras se Hugo rozšířil po celé Evropě a v posledních letech díky sociálním sítím dobyl i zámoří.

Čím se Hugo liší od Aperol Spritzu?

Hugo je květinový, lehký a méně sladký, zatímco Aperol Spritz je hořkosladký s výraznou pomerančovou chutí a sytě oranžovou barvou. Hugo má díky bezovému květu jemnější, „zahradní" profil a světlou barvu, hodí se i pro ty, komu je Aperol příliš hořký. Oba spojuje nízký obsah alkoholu (kolem 8–11 %) a osvěžující charakter ideální na terasu. Srovnání dalších letních spritzů najdete v průvodci letními spritzy.

Nejlepší variace Huga

• Limoncello Hugo — část bezového sirupu nahraďte limoncellem pro citronovou svěžest.
• Okurkový Hugo — přidejte pár plátků okurky pro ještě svěžejší, „zahradní" verzi.
• Gin Hugo — 20 ml ginu posílí drink a přidá jalovcovou hloubku.
• Bobulový Hugo — pár borůvek nebo malin dodá barvu i ovocný tón.
• Nealko Hugo — prosecco nahraďte nealkoholickým šumivým vínem a přidejte víc sodovky.

Časté chyby při přípravě

• Málo ledu — drink je vlažný a rychle se zředí. Sklenice má být plná ledu.
• Teplé prosecco — vždy vychlazené, jinak ztratí bublinky a chladivost.
• Drcená máta — rozdrcené lístky uvolní hořké chlorofylové tóny. Jen je plácněte.
• Moc sirupu — Hugo má být svěží, ne přeslazený. Držte poměr.
• Sladké prosecco — v kombinaci se sirupem vznikne přeslazený drink.

K čemu Hugo podávat

Hugo je ideální aperitiv — lehký a svěží před jídlem povzbudí chuť. Skvěle ladí s letními předkrmy, prosciuttem a melounem, lehkými sýry, bruschettami nebo ovocnými dezerty. Díky nízkému obsahu alkoholu je vhodný na dlouhé letní odpoledne na terase i na zahradní oslavy. Ingredience na spritze porovnáte v katalogu AlkoholBot.

Časté dotazy

Jaké prosecco se hodí do Hugo Spritzu?

Ideální je suché prosecco (brut nebo extra dry). Příliš sladké šumivé víno by drink přeslazlo, protože bezový sirup už sladkost dodává. Kvalita prosecca se v drinku pozná, ale není nutné sahat po nejdražším — postačí dobré brut prosecco střední třídy.

Můžu Hugo udělat bez alkoholu?

Ano. Nahraďte prosecco nealkoholickým šumivým vínem nebo kombinací sodovky a trochy hroznové šťávy a použijte bezový sirup (ne likér). Výsledek je svěží, květinový a osvěžující nealko drink vhodný i pro řidiče.

Čím nahradit bezový likér St-Germain?

Nejjednodušší náhradou je domácí nebo kupovaný bezový sirup, kterého dejte o něco méně, protože je sladší než likér. Chuť bude o trochu méně komplexní, ale stále autenticky květinová.

Jaký led použít?

Nejlépe velké, čiré kostky — pomalu tají a drink tolik nezředí. Drcený led použijte jen tehdy, když chcete drink ledově studený a rychle ho vypijete.

Kolik má Hugo Spritz alkoholu?

Záleží na poměru, ale obvykle jen kolem 8–11 % objemu v hotovém drinku — patří mezi nízkoalkoholické aperitivy. Pokud chcete ještě lehčí verzi, přidejte víc sodovky a ledu.

Dá se Hugo připravit pro více hostů najednou?

Ano. Smíchejte předem prosecco a bezový sirup ve džbánu v poměru 3:1, ale sodovku, led, mátu a limetku přidávejte až do jednotlivých sklenic těsně před podáváním, aby drink zůstal svěží a šumivý.