Whiskey Sour: Klasický recept a moderní variace
Whisky sour recept: klasický poměr 3:2:1 (bourbon, citron, cukrový sirup), s bílkem i bez. Postup krok za krokem, variace a tipy.
Jak namíchat whisky sour? Klasický poměr je 3 : 2 : 1, 45 ml bourbonu, 30 ml čerstvé citronové šťávy a 15 ml cukrového sirupu. Vše sklepte s ledem a přeceďte na led do nízké sklenice, ozdobte plátkem citronu a koktejlovou třešní. Pro hedvábnou pěnu přidejte bílek a nejprve protřepte bez ledu (dry shake). To je celý základ.
Rychlé shrnutí
- Poměr: 3 : 2 : 1 (bourbon : citron : cukrový sirup).
- Základ: 45 ml bourbonu, 30 ml citronu, 15 ml sirupu.
- Pěna navíc: volitelně 1 bílek + dry shake (verze „Boston Sour").
- Sklenice: nízká „rocks" sklenice s ledem.
- Ozdoba: plátek citronu a koktejlová třešeň.
Ingredience
- 45 ml bourbonu
- 30 ml čerstvé citronové šťávy
- 15 ml cukrového sirupu
- (volitelně) 1 čerstvý bílek
- led, plátek citronu, koktejlová třešeň
Postup krok za krokem
- Do shakeru dejte bourbon, citronovou šťávu a sirup (a případně bílek).
- Pokud používáte bílek, nejprve protřepte bez ledu (dry shake) ~10 s kvůli pěně.
- Přidejte led a důkladně sklepte dalších ~10–15 s.
- Přeceďte do nízké sklenice s novým ledem.
- Ozdobte plátkem citronu a třešní a podávejte.
Variace
- Boston Sour, whisky sour s bílkem a hustou pěnou.
- New York Sour, navrch se opatrně přelije trochou červeného vína, které vytvoří barevnou vrstvu.
- Bez sirupu, část sirupu lze nahradit kvalitnějším medovým nebo javorovým, mění to profil.
Tipy
- Vždy čerstvý citron, ne koncentrát, rozhoduje o chuti.
- Vyvážení: pokud je drink moc kyselý, přidejte kapku sirupu; moc sladký, kapku citronu.
- Bourbon s vyšším podílem kukuřice dělá sladší, kulatější sour.
Často kladené otázky
Jaký je správný poměr whisky sour?
Klasika je 3 : 2 : 1–45 ml bourbonu, 30 ml citronové šťávy a 15 ml cukrového sirupu. Poměr lze doladit podle toho, jak kyselý nebo sladký drink máte rádi.
Musí být ve whisky sour bílek?
Ne, je volitelný. Dodává hedvábnou pěnu (verze Boston Sour). Bez bílku je drink stejně dobrý, jen bez pěnové vrstvy.
Jaký bourbon použít?
Postačí dostupný kvalitní bourbon (např. Buffalo Trace, Jim Beam). Bourbony s vyšším podílem kukuřice dají sladší, kulatější výsledek.
Čím nahradit cukrový sirup?
Část lze nahradit medovým nebo javorovým sirupem, což drinku dodá jiný charakter. Sirup si snadno uvaříte z cukru a vody v poměru 1:1.
Zdroje
O autorovi
Odborník na rum. Roky ochutnává a porovnává rumy z celého světa – od karibských přes melasové až po třtinové. V článcích se zaměřuje na recenze a doporučení napříč cenovými kategoriemi.
Další články autora →
