Aperol vs Campari - co vybrat?

Aperol a Campari jsou dva pilíře italské aperitivové kultury, které si za posledních deset let získaly obrovskou popularitu i v Česku. Oba pochází ze stejné společnosti (Gruppo Campari), oba mají charakteristickou oranžovo-červenou barvu a oba se podávají v ikonických koktejlech. Přesto se od sebe zásadně liší — v intenzitě, obsahu alkoholu, chuťovém profilu i využití. Výběr mezi nimi může zásadně ovlivnit váš koktejlový zážitek.

V tomto srovnání rozebereme oba italské aperitivy do detailu — od historie přes výrobu a chuťový profil až po koktejly, ve kterých vynikají. Na konci budete přesně vědět, který z nich je pro vás ten pravý, nebo proč byste měli mít na baru oba. Aktuální ceny najdete v katalogu AlkoholBot.

Italská kultura aperitiva — rituálu lehkého drinku před večeří s malými pochutinami — se stala globálním fenoménem. Aperol Spritz je dnes jedním z nejfotogeničtějších a nejobjednávaných koktejlů na světě, zatímco Negroni s Campari je považován za jeden z nejdokonalejších koktejlů v historii mixologie.

Rychlé shrnutí

Aperol (11 % alk.) je sladší, lehčí a přístupnější — ideální pro Spritz a letní drinky.
Campari (20,5–28,5 % alk.) je intenzivně hořký a komplexní — základ pro Negroni a Americano.
Aperol chutná po pomeranči, rabarboru a bylinách; Campari po hořkém pomeranči, chininu a koření.
Aperol je cenově dostupnější (250–350 Kč), Campari mírně dražší (300–450 Kč).
Oba jsou nezbytné pro italskou aperitivovou kulturu a měly by být na každém domácím baru.

Historie: Dva italské příběhy

Aperol — padovský sluneční paprsek

Aperol byl vytvořen bratry Barbierovými v roce 1919 a poprvé představen na veletrhu v Padově. Jeho charakteristická oranžová barva a nízký obsah alkoholu (11 %) z něj udělaly přístupný aperitiv vhodný pro každou denní dobu. Skutečný boom ale přišel až v 21. století, kdy Aperol Spritz ovládl Instagram a stříkající oranžový koktejl se stal symbolem italského dolce vita po celém světě.

Campari — milánská hořkost

Campari založil Gaspare Campari v roce 1860 v Miláně. Na rozdíl od Aperolu je Campari definován svou intenzivní hořkostí — tradičně získanou z chininu a bylinných extraktů. Červená barva byla původně dosahována přírodním barvivem z červce nopálového (karmin), ale od roku 2006 se používají umělé alternativy. Campari je neodmyslitelnou součástí klasických koktejlů jako Negroni (1919), Americano a Boulevardier.

Chuťové profily

Aperol

Aperol má sladko-hořký profil s důrazem na sladkost. Dominují tóny hořkého pomeranče, rabarbory, chininu a bylinného koření. Hořkost je přítomná, ale jemná a nevtíravá. Nízký obsah alkoholu (11 %) znamená, že Aperol působí lehce a osvěžujícím dojmem. Je to aperitiv, který chutná prakticky každému — od teenagerů (ve formě Spritz se sodou bez alkoholu) po babičky.

Campari

Campari je dramaticky odlišný zážitek. Intenzivní, výrazná hořkost je jeho definičním znakem — první doušek může být pro nezkušeného konzumenta šokující. Tóny hořkého pomeranče, grapefruitu, chininu, bylinek a jemné sladkosti vytváří komplexní a vrstevnatý profil. Obsah alkoholu (20,5 % v Evropě, až 28,5 % v některých trzích) přidává razanci. Campari je lihovina, která vyžaduje zvyk — ale ti, kdo si na ni zvyknou, se stanou oddanými fanoušky. V katalogu porovnáte ceny obou.

Koktejly: Kde který vyniká

Aperol koktejly

Aperol Spritz (3 díly Prosecco, 2 díly Aperol, 1 díl sody) je bezkonkurenčně nejpopulárnější aperolový koktejl a jeden z nejprodávaných koktejlů na světě. Aperol funguje také skvěle v Paper Plane (Aperol + bourbon + Amaro Nonino + citronový džus) a v Naked & Famous (mezcal + Aperol + Chartreuse + limetkový džus). Obecně se Aperol hodí do lehčích, osvěžujících drinků.

Campari koktejly

Negroni (gin + Campari + sladký vermut 1:1:1) je nejslavnější campariový koktejl a jeden z nejuznávanějších koktejlů v historii. Americano (Campari + sladký vermut + soda) je lehčí varianta. Boulevardier nahrazuje gin bourbonem pro bohatší verzi. Jungle Bird (Campari + rum + ananasový džus + limetka + sirup) je tropická variace. Campari přináší do koktejlů hloubku a komplexnost, kterou Aperol nemůže nabídnout.

Můžete jeden nahradit druhým?

Krátká odpověď: ne. Zaměnit Aperol za Campari (nebo naopak) v koktejlu zásadně změní výsledek. Aperol v Negroni vytvoří příliš sladký a plochý koktejl bez charakteristické hořké hloubky. Campari ve Spritzu bude příliš hořký a alkoholický. Pokud nemáte jeden z nich, lepší je zvolit jiný koktejl, než substituovat.

Tip od sommeliera

Pokud vám Campari přijde příliš hořký, ale chcete zkusit Negroni, existuje kompromis: "Negroni Sbagliato" — nahraďte gin Proseccem. Výsledkem je lehčí, perlivá verze Negroni, která zachovává hořkou komplexnost Campari, ale je výrazně přístupnější. Další možností je Campari Spritz (stejný recept jako Aperol Spritz, ale s Campari) — hořčí alternativa pro ty, kdo jsou na Aperol Spritz příliš zvyklí a hledají změnu.

Často kladené otázky

Proč je Aperol Spritz tak populární?

Úspěch Aperol Spritz je kombinací několika faktorů: nízký obsah alkoholu (přibližně 8 % v hotovém drinku) ho dělá přístupným, atraktivní oranžová barva je ideální pro Instagram, příprava je extrémně jednoduchá (nevyžaduje barmanské dovednosti) a chuť je lehká a osvěžující. Campari Group navíc investoval obrovské prostředky do marketingu a budování značky, včetně partnerství s filmovými festivaly, módními přehlídkami a influencery. Výsledkem je celosvětový fenomén.

Mohu pít Campari nebo Aperol čistě?

Ano, oba lze pít čistě nebo na ledu. Aperol na ledu s plátkem pomeranče je lehký a osvěžující letní drink. Campari na ledu (se sodou nebo bez) je klasický italský aperitiv. Nicméně většina lidí preferuje oba v koktejlech, kde se jejich chuťové profily nejlépe uplatní. Campari čistě je zážitek, který vyžaduje zvyk na intenzivní hořkost, ale znalci ho považují za jeden z nejlepších způsobů, jak ho ocenit.

Existují alternativy k Aperolu a Campari?

Na trhu existuje řada zajímavých alternativ. Select Aperitivo je benátská alternativa k Aperolu s komplexnějším profilem. Cappelletti je méně známý, ale vynikající italský aperitiv. Luxardo Bitter Rosso je kvalitní alternativa k Campari s jemnější hořkostí. Contratto Bitter je prémiová volba s historickým receptem. Pro ty, kdo chtějí experimentovat, české značky jako Žufánek nabízejí vlastní interpretace hořkých aperitivů s lokálními botanicals.

Které Prosecco použít na Spritz?

Pro Aperol Spritz nepotřebujete drahé Prosecco — extra dry nebo brut v cenové kategorii 150–250 Kč za lahev je naprosto dostačující. Chuť Aperolu a sody dominují a nuance prémiového Prosecca se ztratí. Značky jako Mionetto, Villa Sandi nebo Zonin jsou spolehlivé volby. Důležitější než značka Prosecca je jeho teplota — musí být dobře zchlazené (6–8 °C). Nikdy nepoužívejte perlivé víno, které již ztratilo bubliny.

Kde nakoupit

Aperol, Campari i Prosecco za nejlepší ceny najdete v katalogu AlkoholBot. Porovnáváme nabídky z desítek českých e-shopů — připravte si perfektní Spritz nebo Negroni za optimální cenu!