Aperol vs Campari: co vybrat a v čem se liší?

Aperol, nebo Campari: co vybrat?

Aperol je lehčí a sladší aperitiv s 11 % alkoholu, jasně oranžový, s chutí pomeranče a rebarbory, stvořený pro Aperol Spritz. Campari je o poznání hořčí a silnější bitter s 25 %, sytě červený, základ Negroni, Americana a Boulevardieru. Pro letní popíjení, začátečníky a nižší promile sáhněte po Aperolu, pro milovníky hořkosti a silných klasických koktejlů po Campari. Obě značky dnes patří stejné firmě, Campari Group, a v každém dobře vybaveném baru stojí vedle sebe, protože se nenahrazují, ale doplňují.

Srovnávací tabulka

Co je Aperol

Aperol vytvořili v roce 1919 bratři Luigi a Silvio Barbieriové v Padově a poprvé ho představili na tamním veletrhu. Cílem byl lehký aperitiv pro sportovně založené lidi, proto jen 11 % alkoholu, což byla v době těžkých bitterů novinka. Recept je tajný, výrobce uvádí hořký a sladký pomeranč, rebarboru, hořec a chinovník. V chuti dominuje pomeranč a sladkost, hořkost přichází jemně a až na konci.

Aperol byl desítky let regionální záležitostí Benátska. Světovou značkou se stal až po roce 2003, kdy ho koupila Campari Group a začala masivně propagovat Aperol Spritz. Výsledek znáte: oranžová sklenice je od roku 2015 nejrozšířenější letní koktejl v Evropě a Česko nevyjímaje. Historii, oficiální recept i variace najdete v článku Aperol Spritz: oficiální recept 3-2-1.

Aperol Aperitivo 0,7l 11%od 329 Kč k 5. 10. 20266 obchodů · nejlevněji Alkohol.czPorovnat ›

Co je Campari

Campari je bitter, tedy hořký likér, který v roce 1860 namíchal Gaspare Campari v Novaře v Piemontu. Recept zná dnes jen několik lidí ve firmě; veřejně se mluví o hořkém pomeranči, chinovníku, rebarboře a desítkách bylin a koření macerovaných v alkoholu a vodě. Sytě červená barva pocházela až do roku 2006 z košenily (barvivo z hmyzu), dnes se ve většině zemí používají umělá barviva.

Se svými 25 % je Campari plnohodnotná koktejlová složka, ne jen ochucovadlo. Je základem Negroni (gin, Campari, sladký vermut 1 : 1 : 1), Americana (Campari, sladký vermut, soda), Boulevardieru (s bourbonem místo ginu) a Garibaldi (Campari s načechraným pomerančovým džusem). Jak vznikl a jak ho míchat, popisuje článek Negroni: král aperitivů.

Campari Bitter 0,7l 25%od 420 Kč k 5. 10. 20263 obchody · nejlevněji Warehouse1.czPorovnat ›

Hlavní rozdíly v praxi

Síla a promile

Aperol Spritz s 6 cl Aperolu a 9 cl prosecca má zhruba 8 až 9 % alkoholu a asi 11 g čistého alkoholu, tedy méně než malé pivo. Negroni s 3 cl Campari, 3 cl ginu a 3 cl vermutu má kolem 24 % a přibližně 18 g alkoholu, což je víc než velké pivo. Dva Negroni za večer jsou tedy jiná liga než dva spritze. Kolik to udělá v promile a kdy můžete řídit, spočítá alkohol kalkulačka. V Česku platí za volantem nulová tolerance.

Hořkost

Campari je hořký od první kapky a hořkost drží v dozvuku. Aperol je hořkosladký; kdo Campari nesnese, Aperol zvládne bez problému. Naopak milovníkům Negroni bývá Aperol Spritz „limonádou". Střední cestu nabízí Campari Spritz (Campari místo Aperolu, stejný poměr), který je sušší a hořčí, ale pořád lehký, nebo kompromisní Aperol Negroni, kde Aperol nahradí Campari a koktejl zjemní.

Cukr a kalorie

Aperol má zhruba 20 g cukru na 100 ml, Campari asi 15 g, ale kvůli vyššímu alkoholu má Campari víc kalorií (zhruba 250 kcal na 100 ml proti asi 180 kcal u Aperolu). V hotovém koktejlu záleží víc na tom, s čím mícháte: prosecco brut přidá málo, sladké tonic nebo džus hodně.

Trvanlivost po otevření

Campari díky 25 % vydrží otevřené v pokojové teplotě klidně rok, jen postupně ztrácí svěžest. Aperol s 11 % oxiduje rychleji: po otevření ho skladujte v lednici a spotřebujte do 3 až 6 měsíců, jinak zplihne a zhnědne. Podrobněji v článku Jak skladovat otevřené lahve.

Aperol Spritz vs Negroni: dva recepty, které stačí

• Aperol Spritz (IBA): 9 cl prosecca, 6 cl Aperolu, střik sody (poměr 3 : 2 : 1). Sklenice na víno plná ledu, nejdřív prosecco, pak Aperol, nakonec soda, plátek pomeranče. Nemíchat, jen jemně promíchat lžičkou.
• Negroni (IBA): 3 cl ginu, 3 cl Campari, 3 cl sladkého červeného vermutu. Míchat s ledem ve sklenici, přecedit na velkou kostku ledu do nízké sklenice, pomerančová kůra. Jaký vermut zvolit, radíme v článku Vermouth: základní ingredience koktejlů.
• Americano: 3 cl Campari, 3 cl sladkého vermutu, dolít sodou, plátek pomeranče. Nejlehčí koktejl s Campari, historicky předchůdce Negroni.
• Campari Spritz: 9 cl prosecca, 6 cl Campari, střik sody. Pro ty, kterým je Aperol Spritz příliš sladký.

Který vybrat

Chcete lehké letní osvěžení, nižší promile a chuť, která nikoho neurazí? Aperol. Máte rádi hořkost, tmavé sklenice a klasické koktejly z 20. let? Campari. Kupujete jednu lahev na párty pro deset lidí? Aperol, protože spritz umíchá každý a prosecco s ledem k němu seženete kdekoli. Chcete jednu lahev do domácího baru, která vydrží rok a uvaří Negroni, Americano i Boulevardier? Campari. A pokud vás oranžová sklenice už nudí, letos se prosadily růžové a citronové varianty, které srovnáváme v přehledu Letní spritze: Aperol, Hugo, nebo Limoncello?.

Nealkoholická alternativa existuje pro obojí: Crodino je hořkosladký nealko aperitiv z dílny stejné firmy s chutí blíže Campari, a v roce 2026 přibyly i nealko verze samotného Aperolu na některých trzích. Víc v článku o Crodinu.

Časté dotazy

Je Aperol, nebo Campari silnější?

Campari. Má 25 % alkoholu, Aperol 11 %, takže Campari je víc než dvakrát silnější. Negroni s Campari má kolem 24 % alkoholu, Aperol Spritz jen 8 až 9 %.

Můžu v Aperol Spritzu nahradit Aperol Camparim?

Ano, vznikne Campari Spritz se stejným poměrem 3 : 2 : 1. Je výrazně hořčí, sušší a má zhruba dvojnásobek alkoholu. Kdo hledá jemný sladký spritz, zůstane u Aperolu.

Patří Aperol a Campari stejné firmě?

Ano. Aperol vyráběla rodina Barbieriů v Padově do roku 2003, kdy značku koupila Campari Group. Od té doby obě značky vyrábí a prodává stejný koncern, ale s odlišnými recepturami.

Jaký koktejl se dělá z Campari?

Negroni (gin, Campari, sladký vermut 1 : 1 : 1), Americano (Campari, vermut, soda), Boulevardier (s bourbonem), Garibaldi (Campari a pomerančový džus) a Campari Spritz. Nejjednodušší podání je Campari na ledu se sodou nebo pomerančovým džusem.

Jak dlouho vydrží otevřený Aperol?

Kvůli 11 % alkoholu jen 3 až 6 měsíců, a to v lednici. Pak ztrácí barvu i svěžest. Campari s 25 % vydrží otevřené rok i déle při pokojové teplotě, mimo světlo.

Co má méně cukru, Aperol nebo Campari?

Campari, zhruba 15 g cukru na 100 ml proti 20 g u Aperolu. Kalorií má ale Campari víc kvůli alkoholu. Oba výrobci přesné hodnoty neuvádějí, jde o odhady z nezávislých rozborů.

Zdroje: Campari Group, oficiální stránky značek Aperol a Campari (historie, obsah alkoholu); International Bartenders Association, oficiální recepty Aperol Spritz, Negroni a Americano; ceny podle srovnávače Alkoholbot k září 2026.