Mimosa a spol.: průvodce brunch drinky

Jak připravit dokonalou Mimosu?

Mimosa se míchá v poměru 1:1, tedy 75 ml vychlazeného suchého prosecca nebo cavy a 75 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, nalévaných do flétny bez ledu, džus jako první. Nemíchá se, bublinky drink promíchají samy. Zní to triviálně, ale rozdíl mezi průměrnou a skvělou Mimosou dělají tři věci: teplota, čerstvý přecezený džus a suché víno. Níže najdete přesný postup, srovnání s Bellini a dalšími brunch klasikami, pět variací včetně nealko a kalkulaci na mimosa bar pro osm hostů.

Tři pravidla, která Mimosu zachrání

1. Všechno ledové. Sklenice z mrazáku, džus i víno z lednice. Mimosa se podává bez ledu, takže chlad nemá odkud brát jinde než z ingrediencí.
2. Čerstvý džus, přecezený. Krabicový džus s dužinou dělá drink těžký a přeslazený. Dva středně velké pomeranče dají zhruba 150 ml šťávy, tedy na dvě sklenice.
3. Suché víno. Pomeranč dodá sladkost sám, brut prosecco nebo cava drží drink svěží. Co znamenají stupně brut, extra dry a demi-sec, vysvětlujeme v článku Brut, extra dry, demi-sec.

Alberto Nani Organic Prosecco DOC brut 11 % 0,75 l310 Kč k 26. 10. 2026jen TopAlkohol.czDetail ›

Mimosa vs Bellini vs ostatní brunch klasiky

Rodinu spritzů rozebíráme v samostatném srovnání, přesný poměr 3-2-1 pak v článku Aperol Spritz: oficiální recept.

Variace Mimosy

• Grand Mimosa: přidejte 10 až 15 ml Cointreau nebo Grand Marnier. Hlubší pomeranč, o stupeň slavnostnější a o dva stupně silnější.
• Mimosa s grepem: růžový grapefruit místo pomeranče a snítka rozmarýnu. Sušší, dospělejší verze.
• Megmosa: broskvový nektar místo pomeranče, tedy hybrid s Bellini.
• Bezová Mimosa: lžička bezového sirupu pod džus dodá květinový rozměr známý z Hugo Spritzu.
• Nealko Mimosa: nealkoholické bublinky a čerstvý džus. Vizuálně k nerozeznání, vhodná i pro řidiče; další recepty v přehledu nealkoholických koktejlů.

Cointreau 0,7l 40%od 469 Kč k 26. 10. 20263 obchody · nejlevněji DonPealo.czPorovnat ›

Jaké bublinky vybrat

Do Mimosy patří levnější suché šumivé víno s výraznou kyselinou: prosecco brut nebo extra brut, španělská cava brut, crémant nebo český sekt brut. Cava má díky tradiční metodě jemnější perlení a lépe drží bublinky pod tíhou džusu, prosecco je ovocnější a s pomerančem chuťově splývá. Šampaňské za tisíce si nechte na přípitek, jeho nuance džus spolehlivě přehluší. Rozdíly mezi styly rozebíráme v článku Sekt, prosecco, frizzante nebo šumivé víno?.

Cava Jaume Serra Brut 0,75l145 Kč k 26. 10. 2026jen DonPealo.czDetail ›

Brunch bar pro hosty: kalkulace

Pro 8 hostů počítejte se 3 lahvemi prosecca nebo cavy, 1,5 l čerstvého džusu (zhruba 12 pomerančů), 1 lahví záložního džusu (grapefruit nebo broskev) a 1 lahví nealko bublinek. Sklenice předchlaďte, džusy nalijte do karaf a nechte hosty míchat vlastní poměry. Mimosa bar je nejjednodušší efektní pohoštění, jaké existuje: stačí karafy, kbelík s ledem na lahve a mísa s ovocem na ozdobu. Ceny prosecca a cavy se mezi e-shopy liší i o stokorunu na lahvi, při nákupu více lahví se vyplatí srovnat nabídku ve vyhledávání šumivých vín.

Časté chyby

• Drahé šampaňské. Jemné tóny za tisíce džus přehluší. Prosecco nebo cava za 150 až 300 Kč jsou optimální.
• Led do sklenice. Rozředí drink a zabije perlení. Chlaďte ingredience, ne hotový drink.
• Sladké víno. Demi-sec s pomerančovým džusem dá limonádu. Vždy brut.
• Míchání lžící. Vyžene bublinky. Maximálně jedno jemné otočení.
• Špatné pořadí. Víno nalité první a džus po něm vypění a přeteče. Džus jde do sklenice jako první.
• Podcenění „lehkého" drinku. Tři Mimosy k brunchi odpovídají zhruba dvěma pivům. Kdy po nich můžete řídit, spočítá alkohol kalkulačka.

Odkud se Mimosa vzala

Za nejstarší verzi platí londýnský Buck's Fizz z roku 1921, který v Buck's Clubu míchal barman Malachy McGarry v poměru dvou dílů šampaňského na jeden díl pomerančové šťávy. Mimosa se objevila o několik let později v pařížském hotelu Ritz, kde je připisována barmanovi Franku Meierovi, a od Buck's Fizzu se liší poměrem 1:1. Jméno dostala podle žlutých květů citlivky (Acacia dealbata, francouzsky mimosa), jejichž barvu drink připomíná. V Americe se z ní ve druhé polovině 20. století stala definice nedělního brunche.

Časté dotazy

Jaký je správný poměr Mimosy?

Klasika je 1:1. Lehčí brunch verze 1:2 (víc džusu), silnější verze 2:1 se jmenuje Buck's Fizz. Začněte na 1:1 a dolaďte podle chuti.

Musí být šampaňské?

Ne, naopak. Prosecco brut nebo španělská cava brut jsou pro Mimosu vhodnější, jsou levnější a jejich chuť s pomerančem lépe ladí. Šampaňské si nechte na čistý přípitek.

Kolik má Mimosa alkoholu?

Při poměru 1:1 a proseccu s 11 % má sklenka kolem 5,5 %, tedy zhruba jako pivo. Sklenice o 150 ml obsahuje asi 6,5 g čistého alkoholu.

Dá se Mimosa připravit dopředu?

Ne, míchá se až do ruky. Dopředu připravte vychlazený džus v karafě; otevřené víno vydrží se zátkou na bublinky nejvýše 30 minut, pak perlení slábne.

Jaký džus je nejlepší?

Čerstvě vymačkaný z pomerančů, přecezený přes sítko. Z kupovaných volte 100% šťávu bez dužiny a bez přidaného cukru, nikdy nektar.

Proč se jmenuje Mimosa?

Podle žlutých květů citlivky (mimosy). Drink vznikl ve 20. letech v pařížském Ritzu jako verze londýnského Buck's Fizzu s vyšším podílem džusu.

Zdroje: International Bartenders Association (IBA), oficiální recept Mimosa; Difford's Guide, hesla Mimosa a Buck's Fizz; Hôtel Ritz Paris, historie baru Hemingway a Franka Meiera.