Botanicals v ginu - co dává chutě?
Botanicals v ginu: které byliny a koření tvoří chuť ginu (jalovec, koriandr, citrusy) a jak vznikají styly.
Co dělá chuť ginu? Botanicals vysvětleny Chuť ginu určují botanicals, byliny, koření, kůry a ovoce louhované v lihu. Povinný a dominantní je jalovec (bez něj to není gin), k němu se přidává koriandr, andělika, citrusové kůry, kardamom, okurka, růže a desítky dalších. Podle skladby vznikají styly od klasického London Dry po květinové a citrusové giny. Níže najdete hlavní botanicals a jak ovlivňují chuť.
Rychlé shrnutí
- Jalovec: základ a povinná složka, pryskyřičný, borovicový tón.
- Koriandr: citrusově-kořenitý, druhá nejčastější složka.
- Andělika: „pojí" chutě dohromady, zemitá.
- Citrusové kůry: svěžest (citron, pomeranč, grep).
- Speciální: okurka a růže (Hendrick's), kardamom, levandule.
Hlavní botanicals a jejich chuť
- Jalovec, borovicový, pryskyřičný; definuje gin.
- Koriandr (semínka), citrus a koření.
- Andělika kořen, suchá, zemitá; stmeluje chuť.
- Citrusové kůry, svěžest a vůně (citron, pomeranč).
- Kardamom, kasie, lékořice, koření a sladká hloubka.
- Okurka, růže, levandule, moderní, květinové a svěží profily.
Jak botanicals tvoří styl ginu
- London Dry, dominuje jalovec a koriandr, suchý a klasický.
- Contemporary/New Western, jalovec ustupuje, vyniká citrus nebo květiny (Hendrick's, okurka a růže).
- Citrusové giny, výrazné citrusové kůry (Malfy).
Jak botaniku využít při servírování řešíme v článku dokonalý gin & tonic.
Často kladené otázky
Co musí gin obsahovat?
Jalovec, je to povinná a definující složka. Bez převažující jalovcové chuti se nápoj nesmí nazývat gin.
Proč mají giny tak různou chuť?
Kvůli odlišné skladbě botanicals. Důraz na citrus, květiny nebo koření dává úplně jiný styl ginu.
Jak vybrat ozdobu do gin & toniku?
Podle botaniky ginu, k citrusovým ginům limetka/grep, ke květinovým okurka nebo bylinky. Cílem je gin doplnit, ne přebít.
Zdroje
O autorovi
Redaktor a zakladatel Alkoholbot.cz. Věnuje se průvodcům světem destilátů, srovnáním a recenzím. Cílem je zpřístupnit kvalitní alkohol srozumitelně a poctivě.
Další články autora →
